Crèmes dessert au citron et langues de chat façon ILY

Hier j'avais envie comme depuis quelques jours de saveur citronnée, et ne restant que peu de yaourts j'ai décidé de faire des crèmes dessert au Virton pour changer du chocolat, du praliné ou de la vanille.

Je voulais une consistance onctueuse qui ne ressemble pas à un flan.

Crèmes citronnées 

Ingrédients 

• 25cl de lait
• 15g de Maïzena 
• 2 jaunes d'œuf 
• 1 citron non traité
• 40g de sucre roux

J'aime la saveur citronnée, j'ai utilisé un citron complet et le goût est bien prononcé, si vous préférez obtenir quelque chose de plus doux vous pouvez n'utiliser qu'un demi citron

Prélever le zeste du citron (ou d'un demi citron)

Mixer le zeste (je trouve que la saveur se diffuse mieux ainsi)

Mettre le lait dans une casserole avec le zeste mixé et chauffer légèrement. Laisser infuser.

Délayer la maïzena dans un peu de lait dans un bol.

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre, le mélange blanchît et double de volume.

Filtrer le lait (conserver le zeste, ça peut resservir, si si je vous assure)

Incorporer le lait puis la maïzena au mélange œufs/sucre et bien mélanger.

Remettre le tout dans la casserole et chauffer doucement sans cesser de remuer, la préparation va épaissir, à ce moment là retirer du feu et mélanger encore quelques instants.

Verser soit dans des ramequins individuels soit dans un saladier.

Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.

Personnellement je l'ai trouvé un peu trop sucrée mais avec un excellent goût de citron.

Minette a aimé telle quelle et monsieur un peu fort en goût 

Il me restait donc des blancs d'œufs et je n'avais pas envie de les conserver longtemps, ni de refaire des financiers...

J'avais envie de quelque chose pour accompagner mes crèmes.

Des langues de chat me semblait le biscuit idéal.

Oui mais voilà en cherchant une recette, j'ai trouvé autant de façon de faire que de personnes en faisant...

La veille mon homme m'avait fait remarquer que je devrais expérimenter mes propres recettes, alors je l'ai écouté!

Voici ma recette

Langues de chat version ILY

Ingrédients 

• 50g de blancs d'œufs (deux blancs environ)
• 50g de beurre
• Un peu de zeste de citron (celui de la recette des crèmes)
• 40g de sucre blanc 
• 60g de farine

Mixer une cuillère à café de zeste de citron avec une cuillère à café de sucre et réserver.

Mettre le beurre dans une casserole avec le zeste mixé et faire fondre légèrement.

Dans un saladier verser la farine, le sucre, le beurre fondu, mélanger bien puis incorporer les blancs d'œufs.

Préchauffer le four à 170°C.

Si vous avez une poche à douille, mettre la pâte dedans et faire des "traits de pâte sur une plaque anti adhésive 

Sinon comme moi, faire des petits tas de pâte et les aplatir en ovale.

Bien espacer car la pâte s'étale durant la cuisson. 

Cuire 12 minutes, le bord doit colorer et le centre du biscuit rester blanc.

Les biscuits sont délicieux, essayez de ne pas tout manger en une seule fois ^^

Si vous essayez cette recette, venez me dire ce que vous en avez pensé et si vous en parlez sur les réseaux sociaux, citez le blog, ce n'est pas grand chose mais ça fait toujours plaisir 

Bon appétit 

Mon brownie

Il y a des recettes qui font mouche à chaque fois, chez nous c'est mon brownie.

Je vous livre aujourd'hui ma recette, ou plutôt ma recette de base et la nouvelle version allégée en sucre.

Brownie d'ILY (version de base)

(Version parsemée de brisures de meringues)

Ingrédients 

• 100 g de chocolat noir
• 115 g de beurre
• 160 g de sucre
• 2 œufs
• 100 g de farine de blé 
• 5g de sucre vanillé 
• Une pincée de sel 
• 70g de fruits secs au choix (noix, noisettes, noix de pécan... Selon les envies et les goûts)

Préchauffer le four à 150°

Faire fondre au bain marie le beurre et le chocolat

Ajouter le sucre au chocolat fondu

Battre les œufs dans un saladier avec le sucre vanillé et le sel

Verser le chocolat doucement dans les œufs battus en mélangeant bien

Incorporer la farine et mélanger pour obtenir une pâte bien lisse

Ajouter les fruits secs concassés 

Beurrer et fariner un moule, puis y verser la pâte 

Faire cuire une trentaine de minutes; attention si votre plat est grand, l'épaisseur de pâte sera moindre, il faudra donc réduire le temps de cuisson pour garder le gâteau bien moëlleux

Brownie d'ILY (version allégée)

Ingrédients 

• 110 g de chocolat noir
• 85 g de beurre
• 70 g de sucre roux
• 2 œufs
• 100 g de farine de blé 
• Une pincée de sel 
• 70g de fruits secs au choix (aujourd'hui j'ai utilisé de l'okara de noisettes)

La méthode de réalisation est la même que pour la version de base.

Comme ceux de la marque à deux lettres, mais en mieux

C'est vrai j'ai dit que je n'achetais plus de biscuits industriels, mais rien n'empêche de faire desbiscuits comme ceux du magasin!

Lors de ma formation de monitrices de portage, j'ai pu goûter chez notre hôtesse, des biscuits sablés très ressemblants aux fameux biscuits de la marque à deux lettres "Lefebvre U****". Elle m'a gentiment donné sa recette ou plutôt le nom du site d'où provient la recette.

Et ce site est super car il regroupe un tas de recettes pour recréer chez soi des choses que l'on trouve dans le commerce!

Ce site c'est: La SuperSuperette

Et aujourd'hui j'ai testé la recette des "Grandiloquents" alias les "gra**las"

Alors bien sûr, j'ai adapté un peu les quantités mais le reste de la recette est la même.

Voici 

les sablés nappés choco

Ingrédients

• 125 g de farine blanche
• 75 g de farine complète (semi-complète pour moi)
• 40 g de sucre de canne
• 1 œuf
• 1 cc rase de bicarbonate de soude
• 1/2 cc de sel
• 1 cs de sucre vanillé maison (ou 1 sachet de sucre vanillé tout prêt)
• 75 g de beurre mou
• 110g de chocolat (au lait pour nous, emballé dans un papier violet)

Mélanger les farines, les sucres, le bicarbonate et le sel.
Ajouter le beurre ramolli puis l’œuf.
Pétrir jusqu’à obtenir une belle boule de pâte.
(je ne trouve pas utile de laisser reposer la pâte au réfrigérateur par contre)

Préchauffer le four à 180°C,
Etaler la pâte au rouleau sur une épaisseur d'environ 5 mm
Découper des ronds à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre et les déposer sur une plaque de cuisson (recouverte de papier sulfurisé si besoin)
Enfourner une dizaine de minutes, les biscuits doivent être dorés.
Les sortit et les laisser refroidir

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Napper le dessous des biscuits refroidis.
Placer au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse.

J'ai fait 20 biscuits avec ces quantités, mais cela dépend de la grandeur de votre emporte pièce.

Avis unanime de la famille ILY: DE-LI-CIEUX, meilleurs que les vrais!!!!

Biscuits au sésame

Idéal pour le goûter, l'en-cas ou le petit-déjeuner, avec un bon goût de noisette/cacahuète (alors qu'il 'y en a pas un gramme dedans ^^), je vous présente 

les biscuits au sésame

Ingrédients

• 70g de beurre mou
• 70g de tahiné, c'est-à-dire de la pâte de sésame (1/2 complète pour moi dans la recette)
• 80 g de sucre roux
• 1 oeuf
• 160g de farine
• 1 cc de levure (que j'ai remplacé par du bicarbonate de soude)
• 2 cs de graines de sésame
• 2 pincées de fleur de sel

Préchauffer le four à 180°C
Mélanger le beurre et la pâte de sésame
Ajouter le sucre et l’œuf battu
Ajouter la farine, la levure/bicarbonate, bien mélanger
Terminer par la fleur de sel et les graines de sésame
Former des petites boules de pâte dans vos mains et les aplatir pour obtenir la forme d'un biscuit.
Déposer sur une plaque de cuisson et enfourner pendant une dizaine de minutes.
Laisser refroidir.


Petite note:
Voici à quoi ressemble mon pot de pâte de sésame

Crème vanille et financiers

Dans notre réfrigérateur, à part les yaourts que je fais, il n'y a pas de desserts lactés industriels. 

Alors pour varier un peu les plaisirs, je fais aussi des crèmes dessert. J'en ai fait au chocolat et au praliné, mais là j'avais envie de vanille pour changer.

J'ai cherché un peu sur internet, jusqu'à trouver une recette proposant quelque chose de proche de la texture que je recherchais, c'est à dire une texture onctueuse.

J'ai modifié certaines quantités et surtout j'ai utilisé une bonne gousse de vanille venant directement de La Réunion 

Voici ma recette

Crème à la vanille 

Ingrédients 

• 2 jaunes d'œuf 
• 30g de sucre roux
• Une gousse de vanille 
• 50 cl de lait
• 20 cl de crème liquide 
• 20g de maïzena 

Fouetter les jaunes d'œuf avec le sucre roux dans un saladier 

Ouvrir la gousse de vanille en deux et incorporer les grains de vanille au mélange œufs/sucre

Verser le lait puis la crème 

Délayer la maïzena dans un petit bol en prélevant un peu du mélange précédent, puis verser le contenu du bol dans le saladier 

Verser le tout dans une casserole et faire chauffer en remuant jusqu'à ébullition, la crème va alors épaissir.

Retirer du feu

Verser soit dans des petits pots soit dans un saladier et laisser refroidir.

Mélanger de temps en temps pour éviter qu'une pellicule ne se forme à la surface de la crème 

La crème a un bon goût de vanille et est sucrée juste ce qu'il faut.

Elle a fait l'unanimité chez la famille ILY

Elle se mange aisément seule mais comme il fallait prévoir pour le goûter, Minette et moi l'avons accompagnée d'un demi financier confectionné ce matin.

Je vous en livre la recette ;)

Financiers 

Ingrédients 

• 70g de beurre
• 60g de sucre roux
• 3 blancs d'œufs
• 75g de poudre d'amandes
• 30g de farine de blé 

Préchauffer le four à 170°C

Faire fondre le beurre et le réserver 

Mélanger le sucre et la poudre d'amandes, puis incorporer la farine et finalement les blancs d'œufs (non montés en neige)

Ajouter le beurre au mélange.

Verser la pâte dans des moules à financiers si vous en avez, ou des moules à tartelettes comme moi (si vous n'utilisez pas de moules en silicone pensez à beurrer vos moules)

Faire cuire une quinzaine de minutes en fonction de votre four.

Avec les proportions j'ai réalisé 6 financiers, oui je sais il n'y en a que 5 sur la photo mais comme je vous l'ai dit avec Minette nous nous en sommes partagé un pour manger avec la crème à la vanille :p

N'hésitez pas à venir laisser un commentaire si vous réaliser mes recettes 

A bientôt 

Dans ma salle de bain il y avait...

... des produits que je pensais sans danger.

Seulement je me trompais!

Il y a peut être un mois ou  deux, j'ai vu sur les réseaux sociaux un article sur les marques de produits pour bébé, des marques connues et reconnues et pourtant pas très "propres". L'article ne donnait pas de liste dans sa version publique en ligne mais néanmoins cet article a éveillé en moi de la curiosité, d'autant que certaines marques citées étaient utilisées chez moi.

Jusqu'à présent je ne m'étais jamais vraiment intéressée en détail aux ingrédients, je me contentais d'éviter les parabens, les gel douches aux parfums trop alléchants pour être naturels, et les sels d'aluminium dans les déodorants de monsieur.

Il faut avouer que quand on regarde la liste des ingrédients, le seul mot qui n'a pas l'air grossier c'est en général le premier: "aqua/water"... le reste tient en un mélange savant de noms à coucher dehors ou de dénominations chimiques... Pas simple!

Et j'ai trouvé un blog sympa pour m'expliquer! Ce blog c'est celui de La Morue moderne.

J'y ai d'abord trouvé une liste de produits déjà "décortiqués" et surtout un article sur comment comprendre les étiquettes. Je ne vais pas recopier ici son article, je vous conseille juste d'aller le lire, c'est plus intéressant.

Mais moi j'avais quoi alors dans ma salle de bain?

• Shampoing Dop pour Monsieur ILY
• Gel douche Sanex 0% pour Monsieur ILY
• Cadum douche-bain surgras pour Minette
• Shampoing Ultra-doux Garnier enfants à l'abricot pour Minette
• Eau nettoyante Auchan pour Minette
• Lait de toilette Mixa Bébé
• Crème hydratante Lipikar La Roche Posay pour Minette et moi (en pharmacie)

J'avais eu pour Minette bébé

• Mustela - Dermo-nettoyant
• Bébé Cadum - Gel douceur sans savon corps et cheveux
• Savon Mixa bébé

Ce sont des marques connues, Cadum, Mustela, Mixa Bébé...
Les mentions "sans paraben, sans savon, sans phtalate" me rassuraient, je pensais acheter des produits convenables.

En réalité, dans ces produits on trouve:

• des PEG, notamment le Sodium Laureth Sulfate, le Sodium Coceth Sulfate, le Steareth10...

Les PEG sont des agents tensioactifs, détergents, émulsifiants, revitalisants ou humectants pour la peau. Ils sont extrêmement polluants à produire, non biodégradables et inflammables. Ils contiennent également de nombreuses impuretés et des métaux lourds, reconnus comme cancérigènes et allergènes. Ils sont déconseillés pour les peaux abîmées, éraflées. [définition prise chez La morue moderne]

• des EDTA, le Tetrasodium EDTA par exemple

Ce sont des stabilisateurs. Mais l'EDTA, en interaction avec des métaux lourds, peut se fixer dans l'organisme et devenir difficilement biodégradable. Elle pollue donc l'eau à long terme, car elle n'est pas filtrée par les stations dépuration au charbon...

• des SLS autrement nommé Sodium-laureth-sulfate ou Sodium-lauryl-sulfate

le SLS est tellement puissant qu'il était utilisé dans les produits de nettoyage industriels. Une utilisation fréquente peut avoir des conséquences graves (élimine la protection de la peau, fragilise le cuir chevelu, provoque des allergies et irritations, ...). Il peut également être absorbé par l'organisme, où il agit comme un perturbateur hormonal, et peut causer une baisse de fertilité voire la ménopause. Il est également cancérigène pour les femmes. Son utilisation est particulièrement déconseillée pour les enfants.

Il y en a dans: le gel douche cadum, dans le gel douche Bébé Cadum, dans le shampoing à l'abricot, dans le savon Mixa bébé et dans le shampoing Dop...

• des DEA, notamment le cocamide DEA

On les utilise pour ajuster le pH des produits cosmétiques. Ils sont classés comme nuisibles car ils sont très dangereux pour la santé dans le cadre d'une exposition prolongée. Irritations, nitrosamines, cancer de la peau

• des silicones (soupçonnées d'être très polluantes), des colorants (dérivés du goudron), des formaldéhydes (des conservateurs, mais agent cancérigène, pouvant causer des irritations ou des allergies à faible dose)...

Voici donc un joyeux cocktail de composants chimiques fort peu sympathiques que nous offrions à notre peau jour après jour...

Il fallait changer, utiliser des produits plus propres, notamment pour bébé.
J'ai fait le choix de la marque Coslys, un gel douche neutre pour toute la famille (bébé, enfant, adultes), des shampoings naturels aux plantes, du liniment pour bébé.

J'ai pris parti de fabriquer ma lessive et mon adoucissant, mais je vous en parlerais une autre fois ;)


Je vous laisse aller jeter un œil par là pour découvrir d'autres produits examinés par La Morue Moderne:
http://moruemoderne.blogspot.fr/2014/09/merdes-douces-pour-peau-de-bebe-2014.html

http://moruemoderne.blogspot.be/2013/08/merdes-douces-pour-peau-de-bebe.html