Comme ceux de la marque à deux lettres, mais en mieux

C'est vrai j'ai dit que je n'achetais plus de biscuits industriels, mais rien n'empêche de faire desbiscuits comme ceux du magasin!

Lors de ma formation de monitrices de portage, j'ai pu goûter chez notre hôtesse, des biscuits sablés très ressemblants aux fameux biscuits de la marque à deux lettres "Lefebvre U****". Elle m'a gentiment donné sa recette ou plutôt le nom du site d'où provient la recette.

Et ce site est super car il regroupe un tas de recettes pour recréer chez soi des choses que l'on trouve dans le commerce!

Ce site c'est: La SuperSuperette

Et aujourd'hui j'ai testé la recette des "Grandiloquents" alias les "gra**las"

Alors bien sûr, j'ai adapté un peu les quantités mais le reste de la recette est la même.

Voici 

les sablés nappés choco

Ingrédients

• 125 g de farine blanche
• 75 g de farine complète (semi-complète pour moi)
• 40 g de sucre de canne
• 1 œuf
• 1 cc rase de bicarbonate de soude
• 1/2 cc de sel
• 1 cs de sucre vanillé maison (ou 1 sachet de sucre vanillé tout prêt)
• 75 g de beurre mou
• 110g de chocolat (au lait pour nous, emballé dans un papier violet)

Mélanger les farines, les sucres, le bicarbonate et le sel.
Ajouter le beurre ramolli puis l’œuf.
Pétrir jusqu’à obtenir une belle boule de pâte.
(je ne trouve pas utile de laisser reposer la pâte au réfrigérateur par contre)

Préchauffer le four à 180°C,
Etaler la pâte au rouleau sur une épaisseur d'environ 5 mm
Découper des ronds à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre et les déposer sur une plaque de cuisson (recouverte de papier sulfurisé si besoin)
Enfourner une dizaine de minutes, les biscuits doivent être dorés.
Les sortit et les laisser refroidir

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Napper le dessous des biscuits refroidis.
Placer au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse.

J'ai fait 20 biscuits avec ces quantités, mais cela dépend de la grandeur de votre emporte pièce.

Avis unanime de la famille ILY: DE-LI-CIEUX, meilleurs que les vrais!!!!

Pains au lait et pâte au chocolat

Au début de l'année scolaire, j'ai pris la décision de réduire mes achats de pâtisseries industrielles, biscuits et autres. Et je m'y tiens, je n'en achète pratiquement plus, voire les paquets achetés sont toujours dans le garde manger ^^

Donc si on suit bien l'équation:

   0 paquet de biscuits 

+ 1 enfant au goûter (et au petit déjeuner) 

+ 1 adulte (moi, oui suis encore une enfant, je goûte ^^) 

= de la cuisine en perspective

Selon les recettes, je fais une petite quantité pour un goûter + le petit déjeuner, ou une quantité plus importante (comme des biscuits par exemple) que je conserve ans une boite en fer et qui dure plusieurs jours, j'accompagne alors de compote ou de crème dessert (maison aussi) ou de yaourt (maison, je précise au cas où vous auriez un doute ^^)

Donc hier, j'avais fait des petits muffins, la recette doit être améliorée, donc vous l'aurez plus tard, il y en avait 6 et il me fallait par conséquent prévoir quelque chose pour le goûter.

Dans mon réfrigérateur, il me restait du lait de noisettes, fait pour les crêpes (pour se souvenir: ici), et de la pâte de noisettes, et il n'était pas question de le perdre. 

J'avais donc trouver une recette de pâte à tartiner sur ce blog https://chachouskitchen.wordpress.com et je comptais bien la tester.

J'ai modifié un peu la recette pour la réaliser avec du sucre roux et pas du sirop d'agave

Voici ce que ça donne:

Pâte à tartiner au lait de noisettes

ingrédients:

• 15 cl de lait de noisettes
• 40g de purée de noisettes
• 15g de sucre roux
• 100g de chocolat noir

on fait chauffer le lait de noisette avec la purée de noisettes et le sucre jusqu'au début de l'ébullition

on enlève du feu et on incorpore le chocolat

une fois le chocolat fondu, on mixe bien pour obtenir quelque chose de bien lisse

on place le tout dans un bocal et on réserve au frais.

Bon j'avais ma pâte à tartiner mais il me restait à trouver avec quoi la manger... 

J'ai fureté par ci, par là, pas longtemps car l'idée des pains au lait s'est vite imposée à moi.

Petite recherche car je n'avais pas de levure fraiche et encore moins de machine à pain! J'ai trouvé une recette simple et "diététique" sur le site ligne gourmande, mais j'ai néanmoins modifié les quantités de sucre et les zestes d'orange (je voulais des petits pains neutres).

Les pains au lait

• 1 cc de levure sèche de boulanger
• 125 gr de lait
• 20 gr de beurre demi-sel
• 215 gr de farine blanche
• 20 gr de sucre roux
• 1 œuf pour la dorure et un peu de lait

On fait tiédir le lait pour commencer

On place dans le bol du robot les ingrédients dans l'ordre ci-dessus et on met à pétrir.

On fait une boule et on laisse lever dans un endroit tempéré pendant 1h30.

Au bout de ce laps de temps, on forme ses petits pains et on laisse de nouveau reposer 30 minutes.

On dore la surface des petits pains avec le jaune d’œuf battu dans un peu de lait 

Puis on enfourne à 180°C pendant 15 minutes.

Le verdict:

Minette a aimé le pain au lait, mais a préféré le manger avec de la confiture. Je retenterai la pâte au chocolat au petit déjeuner ^^

Mon avis: 

• la pâte a un bon gout de chocolat, on est loin du géant à l'huile de palme aux lettres rouges et noires, mais j'aime néanmoins cette différence de texture.
• les pains au lait sont plus denses que les industriels, du fait avec un seul on est calé! ils sont juste sucrés ce qu'il faut pour ne pas paraître fade et farineux.

L'avis de Monsieur ILY demain en édit, vu qu'il est toujours au travail...

Édit du 30/01: l'avis de Monsieur ILY

Il trouve comme moi que les petits pains sont assez denses (est ce que ça vient de la réalisation sans MAP ou du fait que la pâte n'est pas énormément levée?); il aurait apprécié un peu plus sucré aussi. Pour la pâte au chocolat, il a aimé la texture un peu mousseuse et légère et le bon goût de chocolat.

Les cookies choco

Après de multiples tests, j'ai enfin trouvé la recette avec des dosages qui conviennent à toute la famille ILY

Je peux vous présenter ma recette de cookies

Les cookies choco

Pour 12/15 cookies

Ingrédients

• 150g de farine de blé 
• 1 cuillère à soupe de cacao non sucré (soit environ 10g)
• 70g de beurre mou
• 65g de chocolat à dessert
• 15g de sucre roux
• 1 œuf 
• 1/2 sachet de levure chimique (soit environ 7g)
• 1 pincée de sel

Note: je n'aime pas pétrir à la main, j'ai toujours les mains froides et ça me donne beaucoup de mal pour avoir une pâte correcte, je commence ici par amalgamer les ingrédients dans mon robot mais vous pouvez très bien mettre le tout dans un saladier et pétrir à la main 😉

Dans le bol du robot, mettre la farine, la levure, le cacao en poudre, le sucre, mélanger.

Ajouter une pincée de sel et l'oeuf, mélanger de nouveau.

Terminer par le beurre mou et laisser tourner quelques minutes pour que cela s'amalgame.

Pendant ce temps, couper le chocolat en petits morceaux (je n'aime pas les pépites toutes faites)

Préchauffer le four à 180°C et préparer une plaque à pâtisserie (silicone ou recouverte de papier cuisson)

Sortir la pâte du robot, pétrir à la main en incorporant les morceaux de chocolat.

On obtient une jolie boule de pâte à cookies.

Rouler la pâte pour former un boudin.

Découper des tranches, les aplatir légèrement en leur redonnant une forme arrondie (ou autre si vous voulez vous amuser) et les poser sur la plaque.

Enfourner 5 minutes.

Sortir du four. Laisser quelques minutes sur la plaque puis disposer les cookies sur une volette à gâteau (ou une grille) pour qu'ils refroidissent. Attention ils sont encore mous et j'évite conseille d'utiliser une spatule pour les prendre.

Déguster tiède (les pépites sont alors encore fondantes) ou froids.

Les cookies restent moelleux à l'intérieur.